對于民航系統而言，航空餐只是服務細節中的一環;而對于多數乘客而言，航空餐是乘機體驗中必不可少的重要組成部分，甚至主導全程乘機體驗。隨著經濟社會發展，航空業的服務競爭與乘客的心理預期越發呈現出水漲船高的態勢，乘客對航空餐口味、分量的不滿意也逐漸見諸報端。筆者認為，對航空餐而言，口味必須讓位于安全。

　　盡管我國民航目前的航空餐一時無法媲美國際航空公司，味道和種類也難調眾口，但在食品安全方面，航空餐始終維持著穩定的高水平。以筆者近期乘機體驗到的航空簡餐為例，航空公司考慮到運輸環節較多，選用的是干凈衛生的餐盒包裝;由于飛機全程顛簸，空乘以瓶裝純凈水代替了飲料服務，避免潑灑燙傷情況發生。打開餐盒，有4種食品，分別是小面包、點心包、蔬菜沙拉包和水果包。這些食品均采用獨立包裝，并且在每一個分裝袋上都密密麻麻地印著配料表和營養成分表，包括添加劑種類和能量指標，其中的不飽和脂肪酸含量為零。此外，每個單獨包裝的食品封口均印刷有生產時間和過期時間。讓人感嘆的是，餐具也采用獨立包裝并且印有包裝時間;外包裝的紙質餐盒也采用密封粘條的方式，并在黏合處印有所有配餐的整體打包時間。

　　在餐品內容上，也可明顯感受到營養配比的細節：小面包低糖無夾心;點心口味濃郁;兩種主食盡可能滿足乘客的不同口味需求;水果包采用塑料餐盒配包裝袋的“雙保險”包裝方式，避免運輸過程中的擠壓影響賣相。對里面裝著的兩枚金橘也別有一番考慮，金橘理氣解郁、生津消食，是初春當季水果，有較長的保鮮期，能夠適應航空食品的周轉運輸。此外，蔬菜沙拉中包含有甘藍絲、蘿卜丁、玉米粒和熟肉片，確保了膳食纖維和維生素攝入，并滿足了甜咸味覺需要，還考慮到旅途中的鹽分補給，可謂是下了功夫的健康搭配。總體而言，這份航空簡餐體現出了衛生的特點，并在此基礎上嚴格控制主食和果蔬配比，盡量包含各類必要的健康飲食元素，充分體現出民航對航空餐安全性和科學化的精心考慮。

　　盡管口味是食欲的第一要素，但在廣大消費者健康意識日益增強的今天，食品安全和綠色飲食已成為人們在口味之外的關注熱點。在前不久召開的兩會上，食品安全就作為一項重要議題引發了代表們的熱議。作為乘客外出路途中的能量補充，航空餐責無旁貸在食品安全健康方面做出榜樣。航空公司對旅客首先應該作出安全承諾，哪怕是口味讓位于安全，美食讓路給健康，也是可以理解的。(馮帆)